芒果糯米糍

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楼主 2019-11-22 16:29:27
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芒果糯米糍

食材明细
糯米粉100g
生粉25g
纯牛奶200g
色拉油15ml
白糖15g
芒果2个
椰蓉适量
制作步骤
1. 各种原料备用。
2. 把糯米粉、生粉、色拉油、白糖混合。
3. 倒入纯牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。
4. 开水上锅,蒸15分钟左右,期间搅拌2-3次,确保熟透。
5. 在蒸粉浆时,取出芒果肉,切小块点包的时候好整型。
6. 蒸好的面团盖上保鲜膜晾凉。
7. 戴上一次性手套,揪一小块面团按扁。
8. 中间放入芒果肉。
9. 收口,搓圆。
10. 沾上一层椰蓉即可。
小贴士
1、这个纯牛奶的量做出来的糯米糍非常软,可以在冰箱冷藏10个小时也有不错的口感,拿出冰箱一个多小时就能基本回复原来的软度。但也不能在冰箱放太长时间,我试过大概20个小时后,还是会变硬,影响口感。
2、如果是现做现吃或者不喜欢吃太软口感的,可以适当减少纯牛奶的量,但牛奶量减少后,如果要冷藏,就只能冷藏几个小时,否则口感较差,难回软。

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