真正的食客不去台北夜市,这几家也能满足饕餮心!

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楼主 2022-01-13 12:59:10
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台北的奇妙之处在于,你会发现城市逼仄的小巷中,藏着一间拿过世界第一的精品咖啡店;

也会在101硕大的购物中心,淘到一款独特的限量版茶叶;



甚至是干货市场边一间被所有美食杂志推荐的平民卤肉饭。



台北的味觉绝非“夜市”二字就能笼统概括,一座在地感如此浓郁的城市,在逛景点早已out的年代,用一间间诚意满满的食铺堆砌出台北新形象!

本期小编走访台北街头,为大家推荐1间咖啡店,3间食铺,希望能够丰富各位的台北“味觉”之旅!

咖啡篇
GABEE.

图片来源:黑色污染

“精品咖啡”这四个字对台北而言已经是渗入生活日常的一部分,相较于国内众多咖啡店还在以噱头博关注的时候,台北精品咖啡已然成为城市的独特名片。在台北街头无数咖啡店中,GABEE.的地位相当于行业标杆。

GABEE.成立于2004年,其创始人林东源是台北市不折不扣的咖啡神人,1997年入行,2004年摘得台湾咖啡大师比赛冠军,2007年参加世界咖啡大师比赛代表成员,之后便开始活跃在咖啡界各个领域,烘焙、制作、拉花、导师、出书样样精通!



莫名前往的同时也得到众多好友推荐,便多了一份自信和期待,终在七拐八弯的巷弄寻觅中,来到GABEE.水泥冷峻风格的大门前,深吸一口气,推门入内准备接受咖啡的洗礼。


图片来源:黑色污染


可能是台北人嗜好咖啡,工作日下午3点,店内人头攒动,还未来得及仔细观摩便被小哥引入座位,靠窗,角落,可以观赏店内客人的点单喜好。既然是为了好咖啡,第一选择肯定是单品咖啡!



本人的选择:瓜地马拉产咖啡豆,源自蒙提娜庄园,用爱乐压做法呈现!被装在陶瓷杯中,香气比较清新,水果味明显;喝上一口,几乎没有传统手冲的酸度,微甜,没有明显的苦涩感,恰如其分的表现处台北对精品咖啡的态度——温和、随性、力求让所有人接受

GABEE.另一大特点在于店内的咖啡豆大多直选产地生豆,以微批次量进货,所以你会发现平常市面少见的咖啡豆种类。如果你爱咖啡,可别错过这里!

地址:台北市松山区民生东路三段113巷21号


食铺
金峰卤肉饭
南门市场一直以来都是本地人采购油盐酱醋、干货海产品的聚集地,近年来多家肉铺肉松店家的进驻也为游客提供了一处购买地道手信的新据点,但我今天要说的并非南门市场本身,而是毗邻市场的一家不起眼却时时排长队的小食谱——金峰卤肉饭!



食过卤肉饭的筒子大多觉得,卤肉饭之于台北相当于生煎包之于上海,越是老牌越是街头越是好味,这条定律放在金峰身上同样成立:开放式伙计台,煮汤、浇汁、盛饭、点单、收钱仅仅有条,台北人骨子里的仪式感从排队就开始显现,外卖和堂食分列两边,中间留一条小道,供伙计端碗用。



20分钟的等候,入座后直接用铅笔勾画想吃的品类,卤肉饭当然是必点,中份足矣,还可以添加一份蔬菜、或是一块自酿豆腐,台北的市井味全在里面了。


卤肉饭当然是重头戏,这家的料不算多,但并不见很多肥膘,反而是肉汁渗入白米的香味特别提神,似乎添加了微量的香料来做气味的渲染;口感方面,油腻度刚刚好,肥肉的部分伴着米饭一同下肚,再佐一筷子淋了大蒜调味的鲜蔬,美味自然来!最关键之处在于,人均不到100新台币的饱餐一顿,可不是随处可寻的。

地址:

林东芳牛肉面


台北小吃的金子招牌,几乎所有游客都会慕名前往,只为一碗半筋半肉香气逼人的牛肉面


其实店铺已经得以扩张,一般都会被安排至5米外的小隔间,本地人居多,且都是大碗分量,相比都是街坊邻里随意散步来食晚餐的节奏;而游客则几乎人人一碗小份牛肉面+一叠店内自制酸菜。



同样20分钟排队的节奏,一入座便以最快速度点一碗小份半筋半肉,不倒5分钟便呈上。作为从小被兰州拉面熏陶的国人,看到如此大份量的牛肉,不免大吃一惊,厚实的牛肉并未沉入汤底,牛筋部分光看就知道筋道十足。



迫不及待想要动筷子,却被同行好友喝住,原来,这林东芳牛肉面需要先喝清汤,再加店内特质的辣油(其实是类似膏状的调味剂),才可以正式开始品尝这碗“台北第一”的牛肉面!



小编食这碗面只用5分钟,一边快速吸允弹性十足的手工面条,一边大口吃肉,最后喝汤,一起合成下才能明白为何这家的牛肉面还能吸引到众多大陆客,无非三点:汤鲜、肉好、秘制酱


地址:台北市中山区八德路二段274号

麻神


听名字肯定是麻辣菜系,对于首次访台的小编而言,仍然一头雾水,到底是个什么铺子?


麻辣锅!咋听上去似乎和台北美食完全无关,更像四川湖北之流,但麻辣锅确实是台北产物,也是台北年轻人热爱的美食品类之一!


此次前往也是受好友蛊惑,听闻小S曾在节目中诚意推荐,便相约前往。食铺坐落一栋老旧大楼的3层,搭电梯上到三楼,右手边一扇毫无标示物的木门就是餐厅所在,按铃进入,需告知提前订位番号或大名,这里可不是随到随吃的餐厅哦。



入座后,观察一番:每张桌子都有一处电磁炉,餐巾纸藏在桌子下的小抽屉里,调味料单独放在一旁,干净清爽,台北的设计风尚在这家火锅店同样受用;



菜品方面,必点的一定是鸭血!!!尽管锅底会有一份赠送,但完全不够,烧开后必须再来一份。这里的鸭血不似街头小吃,块头就大很多,而且有种果冻的触感;味道上当然没有腥味,Q弹的入口感绝对值得你专程跑来台北食火锅!

肉类方面温牛是第一选择,可惜当天到场已经卖光,只得退而求其次点一份和牛,同样口感出色,肉质够爽滑,只要记得别烧太久即可;另外还想推荐花枝滑,对,不是花枝丸,滑的好处在于肉质打得比较散,锅底的味道会更入味,口感会更嫩。

饭后还会加送一份苹果醋冰沙解腻,非常贴心。

地址:台北市松山区南京东路五段8号

最后
其实台北食物的多样性在局部已经超越北上广,甚至香港,比如精品咖啡的普及性夜市的口碑传播和多样性鸡尾酒吧的专业度等等,只是我们还是会专注于101、温泉、民宿、环岛游这些概念,倒不如花几天时间老老实实待在台北觅食,说不定会得到独一无二的意外惊喜呢!

小编想问大家在台北的时候,有食过哪些觉得不错的小铺吗?不妨在留言处告诉我们吧!


另:米其林指南首次来到中国大陆,让我们一起期待本次的盛宴吧!




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